PAELLA VALENCIANA

    Hoy ha sido día de celebración familiar y no hay celebración en casa que se precie que no vaya acompañada  de la socorrida paella.  Hoy para 14 personas...

Esta está hecha al fuego, tengo la posibilidad y en casa la preferimos, pero te facilita bastante la faena hacerla a gas en un rulo paellero. 

                  

            consejos "pre-voy a hacer esta receta"

• Tomatelo con calma, tienes para un par de horitas de trabajo sin quitarle el ojo.
• Puedes sacar algo de caldo  antes de echar el arroz y guardarlo por si a última hora te hace falta.    

     

INGREDIENTES:

Medidas para 10 personas

Esto es lo que he usado para esta paella en concreto, en otra entrada hablaremos de cómo mejora la paella mejorando los ingredientes.

-1 pollo (este pesaba unos dos kg.  y le he quitado las dos pechugas)

        -1/2 conejo

        -1 paquete de garrofon (congelado)

        -1 paquete de judia plana fresca

        -1 bote de tomate triturado

        -1 Kg. de arroz

        -200 ml de aceite (más o menos)

        -sal

        -pimenton (media cucharadita)

        -colorante

ELABORACION:

Comenzamos sofriendo la carne a fuego medio hasta que quede bien dorada.

Añade la judia y dejala dorar. Ahora echaremos el pimentón. Hacemos espacio en en centro de la paella y añadimos el pimenton, le damos DOS vueltas y añadimos rápidamente el tomate. Cuidado no se queme el pimentón!!

Sofreimos todo durante unos 3 min. y añadimos el agua.

La cantidad del agua dependerá del tamaño de la paella, de las raciones y de si la quieres con mas o menos molla, pero la regla que vale para todo es "agua hasta por encima de los tornillos y cuando este por debajo de los tornillos echamos el arroz".

Pues eso, cuando el caldo llegue a la parte de abajo de los tornillos echamos el arroz distribuyendolo bien por toda la paella, baja el fuego bastante. 

A partir de aquí solo queda esperar que todo vaya bien, si has guardado algo de caldo la espera será mas relajada.

A DISFRUTAR...