PAN INTEGRAL DE CERVEZA

                               


                                     




Hoy, y tras varias pruebas fallidas, voy a poder colgar como hacer pan en casa de manera sencilla y con excelente resultado...

Muchos me soléis preguntar por alguna parte en concreto del proceso y es fácil que a cada uno se lo haya contado de una manera. Pues bien, aquí os lo dejo de igual manera para todos...
buen provecho.





INGREDIENTES:

      

      -400 gr de harina integral
      -100 gr de harina de fuerza
      -340 gr de cerveza 
      - 9 gr de levadura fresca
      -10 gr de sal

       

             

          

              

                  

           

         

   

                

ELABORACIÓN: 

 Empieza mezclando todos los ingredientes y formando una bola.

déjala reposar durante aproximadamente 30 min. Esto mejorara con creces el resultado final del pan.

Tras este pequeño reposo amasa durante 15 min. Para ello aprieta la bola con una mano para que se convierta en una especie de ovalo, pliega por la mitad, da un cuarto de giro y vuelve a empezar. (si tienes amasadora te facilitara bastante las cosas).

                      click aquí para aprender a amasar

Tras los 15 minutos de amasado notaras la bola de masa mas suave y sedosa.

Déjala fermentar durante dos horas en un bol con un poco de aceite para que no se pegue.

Vuelca la masa sobre la superficie de trabajo y dale forma, en este caso he dado forma de hogaza pero alargada en lugar de redonda. Dale la forma que quieras y no te agobies si se te queda mas pequeño de lo que esperabas o un poco mas chafado, aun tiene que fermentar otra horita. 

Lo único que tienes que tener en cuenta es crearle un poco tensión a la superficie de la masa. Para ello desliza las manos por la masa desde arriba hacia abajo haciendo un poco de fuerza al final. Es como cuando metes las sabanas debajo del colchón por los extremos cuando haces la cama, la superficie que queda lisa y tensa. Si no es tu caso te recomiendo que practiques primero haciendo la cama, alguien en tu casa te lo agradecerá...

Tápalo con un paño y déjalo fermentar una hora, que no llegue a doblar su tamaño.

Esta es una buena idea si quieres darle un puntito más al pan. Pulveriza un poco de agua sobre la superficie  y cubrela de semillas. 

Con un cuchillo bien afilado hazle un corte a todo lo largo del pan. Por aquí es por donde abrirá cuando lo hornees evitando que reviente por donde a él mas le apetezca.

Introduce una bandeja apta en la parte de abajo del horno mientras este se precalienta. Cuando este caliente el horno vacía un vaso de agua en la bandeja e introduce el pan a media altura, esto creara vapor y mejorara la formación de la corteza.

Hornea a 180º durante unos cuarenta minutos, saca la bandeja con el agua que aun no se haya evaporado a los 15 min. de cocción.

A DISFRUTAR...

Por favor deja tus comentarios y dudas al respecto, os aclarare todas las dudas que me sea posible.